É considerada uma raça pesada, mas não cresce tão grande como muitas outras raças pesadas. O desenvolvimento desta raça não é conhecido de fato, mas pensa-se que Birchen English Game e possivelmente Duckwing Leghorns foram usados na maquiagem. A inclusão do jogo representaria a excelente capacidade de meatamento e o Leghorn para a habilidade de colocação.
Eles têm um único pente e um rosto vermelho com olhos negros enquanto as pernas são de ardósia ou preto. A plumagem é marcada de forma atrativa e o macho tem uma linda prateada de prata listrada com preto como é o pescoço, as costas, a sela e as penas das asas, enquanto o resto da plumagem é preto. O hackle da galinha é semelhante aos galo, mas ela tem uma pluma negra, de outra forma, rara, toda distanciada da garganta que está amarrada em prata.
Eles podem produzir uma carcaça de bom tamanho para a produção de carne se eles têm permissão para amadurecer devagar e são regulares em shows onde ganham prêmios.
O Norfolk Gray é um excelente forager e faz bem quando está disponível. Os machos alcançam 3,2 a 3,6 kg (7.1 a 7.9 lb) enquanto a fêmea atinge 2,25 a 2,7 kg (5,0 a 6,0 lb).
